Midhjet e Butrintit: Sekreti më i Ruajtur i Produkteve të Detit në Shqipëri | Sarandë

Shqiptarët kanë kultivuar midhje në lagunën e Butrintit prej dekadash. Rezultati është ajo që shumica e Evropës Jugore e konsideron si disa nga midhjet më të mira në rajon.

Çfarë i Bën Midhjet e Butrintit ndryshe

Laguna e Butrintit është një Trashëgimi Botërore e UNESCO-s — një nga mjediset estuarine më të paprekura në Ballkan. Ajo ndodhet midis rrënojave të lashta të Butrintit dhe Detit Jon, ushqyer nga burime të ujërave të ëmbla të ftohta dhe ujërat e kripura të baticës. Ky përzierje e ujërave të ëmbla dhe të kripura, e kombinuar me ndotjen industriale jashtëzakonisht të ulët, prodhon midhje me mish jashtëzakonisht të pastër, të ëmbël — më të mëdhenj se mesatarja dhe me shije të thellë.

Kultivimi i midhjeve në Butrint është me intensitet të ulët. Ferma të vogla, metoda tradicionale të rritjes me litarë, pa kimikate. Midhjet rriten ngadalë dhe natyrshëm në ujë të ftohtë shumicën e vitit.

Ku të Blini Midhje Butrinti në Sarandë

Fish Shop Ardit. Ato vijnë në rrjeta, të gjalla, zakonisht në porcione 1 kg. Koha më e mirë është nga vjeshta deri në fillim të pranverës — nxehtësia e verës shkurton disponueshmërinë e tyre.

Kur t'i blini, ato duhet të jenë të mbyllura ose të mbyllen kur t'i prekni. Çdo midhje që është tashmë e hapur dhe mbetet e hapur është e vdekur — mos e përdorni. Ne shesim vetëm midhje të gjalla.

Mënyra më e Thjeshtë për të Gatuar Midhjet e Butrintit

Përgatitja klasike shqiptare:

1. Lani midhjet, hiqni "mustaqet" (fijet e forta).
2. Në një tigan të gjerë, nxehni vaj ulliri. Shtoni 2 thelpinj hudhre të prera hollë. Një minutë në nxehtësi mesatare.
3. Shtoni midhjet dhe 150 ml verë të bardhë të thatë. Mbulojeni menjëherë.
4. Gatuajini në nxehtësi të lartë 3–4 minuta. Tundeni tiganin një ose dy herë.
5. Gjithçka që u hap është gati. Çdo gjë që nuk u hap, hidheni.
6. Shtoni një grusht majdanoz të freskët të grirë. Shërbejini me bukë për të thithur lëngun.

Mund ta hani të gjithë midhjen — lëngu është gjysma e pikës. Familjet shqiptare shpesh e pinë atë nga guaska.

Sezoni i Midhjeve në Sarandë

Midhjet e Butrintit janë të disponueshme shumicën e vitit, por më të mirat janë nga tetori deri në prill. Në kulmin e verës (korrik–gusht) uji nxehet aq shumë saqë ndikon në cilësi dhe fermat ndonjëherë mbyllen për sezonin. Telefononi paraprakisht në gusht për të kontrolluar disponueshmërinë.

Butrinti si Vend — Vlen të Vizitohet

Rrënojat e Butrintit janë 22 km në jug të Sarandës dhe një nga sitet arkeologjike më mbresëlënëse të Shqipërisë — shtresa greke, romake, bizantine dhe veneciane, të rrethuara nga laguna që prodhon midhjet. Shumë vizitorë kombinojnë një udhëtim ditor në Butrint me një ndalesë në dyqanin tonë gjatë kthimit.

---