Cozze di Butrinto: Il Segreto Meglio Custodito dei Frutti di Mare dell'Albania | Saranda

Gli albanesi allevano cozze nella laguna di Butrinto da decenni. Il risultato è quello che la maggior parte dell'Europa meridionale considera alcune delle migliori cozze della regione.

Cosa Rende Diverse le Cozze di Butrinto

La Laguna di Butrinto è un sito patrimonio mondiale dell'UNESCO, uno degli ambienti estuarini più incontaminati dei Balcani. Si trova tra le antiche rovine di Butrinto e il Mar Ionio, alimentata da sorgenti di acqua dolce fredda e acqua salata di marea. Questa miscela di acqua dolce e salata, combinata con una bassissima inquinamento industriale, produce cozze con carne eccezionalmente pulita e dolce, più grandi della media e dal sapore intenso.

L'allevamento di cozze a Butrinto è a bassa intensità. Piccole fattorie, metodi tradizionali di coltivazione su corde, nessun prodotto chimico. Le cozze crescono lentamente e naturalmente in acqua che è fredda per la maggior parte dell'anno.

Dove Comprare le Cozze di Butrinto a Saranda

Fish Shop Ardit. Arrivano in sacchi a rete, vive, solitamente in porzioni da 1 kg. Il periodo migliore va dall'autunno all'inizio della primavera; il caldo estivo accorcia la loro finestra di disponibilità.

Quando le acquisti, dovrebbero essere chiuse o chiudersi quando le batti. Qualsiasi cozza già aperta e che rimane aperta è morta; non usarla. Vendiamo solo cozze vive.

Il Modo Più Semplice per Cucinare le Cozze di Butrinto

La classica preparazione albanese:

1. Pulisci le cozze, rimuovi la "barba" (i filamenti fibrosi).
2. In una padella larga, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi 2 spicchi d'aglio affettati sottilmente. Un minuto a fuoco medio.
3. Aggiungi le cozze e 150 ml di vino bianco secco. Copri immediatamente.
4. Cuoci a fuoco alto 3-4 minuti. Scuoti la padella una o due volte.
5. Tutto ciò che si è aperto è pronto. Tutto ciò che non si è aperto, scartalo.
6. Aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato. Servi con pane per inzuppare il brodo.

Puoi mangiare l'intera cozza; il liquido è metà del divertimento. Le famiglie albanesi spesso lo bevono direttamente dal guscio.

Stagione delle Cozze a Saranda

Le cozze di Butrinto sono disponibili per la maggior parte dell'anno, ma sono migliori da ottobre ad aprile. Nel culmine dell'estate (luglio-agosto) l'acqua diventa abbastanza calda da compromettere la qualità e gli allevamenti a volte chiudono per la stagione. Chiama in anticipo ad agosto per verificarne la disponibilità.

Butrinto il Luogo — Merita una Visita

Le rovine di Butrinto si trovano 22 km a sud di Saranda e sono uno dei siti archeologici più impressionanti dell'Albania, con strati greci, romani, bizantini e veneziani, circondate dalla laguna che produce le cozze. Molti visitatori combinano una gita di un giorno a Butrinto con una sosta al nostro negozio sulla via del ritorno.

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