Gatimi shqiptar i peshkut nuk është i komplikuar. Peshku është aq i mirë sa komplikimi do ta prishte. Ja si gatuajnë vendasit në Sarandë zënien joniane.
1. Koç i Pjekur
Gjëja më e zakonshme që bëhet me koçin në Shqipëri. Pa marinatë. Pa kompleksitet. Vetëm nxehtësi, yndyrë, kripë.
Çfarë ju duhet (për 2 persona)
- 2 koç të plotë (300–400g secili), të pastruar nga luspat dhe të brendshmet — e bëjmë ne për ju
- Vaj ulliri
- Kripë e trashë
- 1 limon
- Rozmarinë e freskët ose rigon i thatë (opsional)
Si ta gatuani
- Bëjini 3 prerje në çdo anë të peshkut — rreth 1cm thellë, në diagonale.
- Vajosini bujarisht me vaj ulliri. Kriposni brenda dhe jashtë me kripë të trashë.
- Vendoseni skarën në nxehtësi shumë të lartë. Duhet të jetë e nxehtë para se të vendoset peshku.
- Piqeni 5–7 minuta në çdo anë. Mos e prekni derisa të lëshohet vetë — nëse ngjitet, nuk është gati për t'u kthyer.
- Shtrydhni limon sipër në momentin që del nga zjarri.
Kaq. Servirini me bukë të freskët dhe sallatë çobane (domate-kastravec).
2. Sardele të Skuqura
Çdo familje shqiptarë i bën këto. Do t'i ndjeni në çdo lagje gjatë verës.
- 500g sardele të freskëta, të pastruara
- Miell i thjeshtë
- Vaj luledielli për skuqje
- Kripë, limon
- Thajini sardelet. Kriposni.
- Shtroni lehtë në miell, duke larguar tepricën.
- Skuqini në vaj të cekët të nxehtë, 2–3 minuta çdo anë, derisa të arrijnë ngjyrë të artë.
- Kullojini në letër. Shtrydhni limon. Hajini menjëherë.
3. Midhje me Verë të Bardhë
Midhjet e Butrintit janë më të mirat në Shqipëri. Kjo recetë është si i bëjnë familjet bregdetare shqiptarë.
- 1kg midhje Butrinti të gjalla, të pastruara
- 2 thelpinj hudhër, të prerë hollë
- 150ml verë e bardhë e thatë
- Vaj ulliri, majdanoz i freskët, kripë
- Nxehni një tigan të gjerë me vaj ulliri. Shtoni hudhrën, 1 minutë në zjarr të mesëm.
- Shtoni midhjet dhe verën. Mbuloni dhe gatuani në zjarr të lartë 3–4 minuta derisa të hapen të gjitha.
- Hidhni ato që nuk u hapën. Përzieni me majdanoz të prerë.
- Servirini me bukë të kërcyer për të thithur lëngun.
4. Oktapod i Pjekur
Oktapodi do kohë ose është i ashpër. Shqiptarët zakonisht e pjekin ngadalë në fillim, pastaj e mbarojnë në skarë.
- 1 oktapod i plotë (1–1.5kg), i pastruar
- Vaj ulliri, uthull vere të kuqe, hudhër, gjethe dafine, kripë
- Mos shtoni ujë — oktapodi lëshon lëngun e vet. Vendoseni në një tepsi të mbuluar me vaj ulliri, uthull, gjethe dafine dhe hudhër.
- Piqeni në 160°C për 90 minuta. Do të bëhet vjollcë-kuqe e thellë dhe e butë kur shpohet.
- Opsional: mbarojeni në skarë të nxehtë për 5 minuta për të nxirë tentakulat.
- Pritini, hidhni vaj ulliri dhe limon, servirini të ngrohtë ose në temperaturë ambienti.
Gati për të Blerë? Vini e Shihni Çfarë Ka.
Rruga Idriz Alidhima 230, Sarandë · Hapur 08:30–22:00 çdo ditë
