Oktapodi i Jonit është një nga gjërat më të mira që mund të hani në Shqipëri. Kapet lokalisht, është në dispozicion pjesën më të madhe të vitit dhe kushton shumë pak nga çfarë do të paguanit në Itali apo Greqi për të njëjtën cilësi.
Nga Vjen Oktapodi
Oktapodi në banakun tonë vjen nga peshkatarët vendas që punojnë në ujërat e Jonit rreth bregdetit shqiptar. Do t'i shihni ndonjëherë - anije të vogla, kurthe tradicionale. Oktapodi që kapin është i egër, jo i kultivuar. Joni këtu është i thellë, i ftohtë dhe i pastër, gjë që prodhon kafshë me krahë të trashë dhe mish të dendur - ndryshe nga oktapodi i vogël, me krahë të hollë i zakonshëm në ujërat më të cekëta të Mesdheut.
Si të Dallojmë nëse Oktapodi është i Freskët
- Ngjyra: E kuqërremtë-purpur e thellë deri në kafe. Lëkura duhet të ketë një shkëlqim të lehtë.
- Thithëset: Të bardha dhe qartësisht të përcaktuara. Nëse po fillojnë të shkëputen, është i vjetër.
- Era: Erë e pastër kripe. Jo amoniak. Oktapodi i freskët ka erë deti.
- Tekstura: I fortë, pak i rrëshqitshëm. Jo i butë.
Si e Gatuajnë Shqiptarët Oktapodin
Metoda tradicionale shqiptare është e ngadaltë. Oktapodi ka nevojë për kohë ose bëhet si gomë.
Metoda 1 — Pjekje e ngadaltë: Nuk nevojitet ujë. Vendosni oktapodin e plotë në një tenxhere ose tavë pjekjeje të mbuluar me vaj ulliri, uthull, gjethe dafine dhe hudhër. Mbyllni fort. Gatuajeni në 160°C për 90 minuta. Do të ziejë në lëngun e tij. Nxirreni kur të ndihet i butë në pikën më të trashë të mantelit. Mbarojeni në skarë me qymyr për 5 minuta për të djegur tentakulat.
Metoda 2 — Ziejeni pastaj pjekeni në skarë: Vloni ujin, zhysni tentakulat 3 herë (kjo fikson kaçurrelin), pastaj ziejeni të plotë për 45-60 minuta derisa të zbutet. Kullojeni, lyeni me vaj ulliri, pjekeni fort në skarë për të djegur pjesën e jashtme.
Në çdo rast: shërbejeni me vaj ulliri, limon, majdanoz të freskët, dhe asgjë tjetër. Oktapodi është thelbësor.
Madhësitë dhe Sasia
Zakonisht kemi oktapod të plotë që variojnë nga 500g në 2kg. Një oktapod 1kg ushqen 2-3 persona si pjatë kryesore. Për një BBQ në grup, një kafshë 1.5-2kg është ideale - dramatike për t'u prezantuar, e menaxhueshme për t'u gatuar.
Na kërkoni ta pastrojmë (të heqim sqepin dhe thesin e bojës) kur ta blini - do ta bëjmë këtë në banak.
Gati për të Blerë? Ejani të Shikoni Çfarë Ka.
Rruga Idriz Alidhima 230, Sarandë · Hapur çdo ditë 8:30 – 22:00
