Njerëzit që hanë sardele në Sarandë dhe i kanë ngrënë në Itali, Greqi ose Spanjë thonë vazhdimisht të njëjtën gjë: këto kanë shije më të pastër. Ka një arsye për këtë.
Pse Sardeleja e Jonit është Ndryshe
Hapësira detare midis bregdetit të Shqipërisë dhe ishullit të Korfuzit është një nga seksionet më të thella dhe më të pastra të rajonit Adriatiko-Jon. Uji është i ftohtë, rryma është e fortë, dhe presioni i peshkimit industrial këtu është dukshëm më i ulët se në Mesdheun perëndimor. Sardeleja nga ky ujë është më e vogël, më e fortë dhe ka një shije më të pastër — më pak vaj, më pak nga aroma e fortë e "sardeles" që njerëzit e lidhin me peshkun në kanaçe.
Peshkimi shqiptar mbetet kryesisht artizanal. Anije të vogla, udhëtime ditore, rrjeta tradicionale. Nuk ka kultivim të sardeles, as akuakulturë për këtë specie — ajo që blini notonte e lirë dje.
Si Gatuajnë Familjet Shqiptare Sardelen
Mënyra më e zakonshme: pastroni, mbuloni lehtë me miell, skuqeni në vaj të nxehtë. Kripni menjëherë kur të dalin, shtrydhni limon. Hani me bukë. Kjo është metoda standarde shtëpiake shqiptare. Merr 10 minuta dhe ka shije më të mirë se shumica e përgatitjeve në restorante.
Mënyra e dytë: zbrazini, kripni me bollëk, piqini në skarë me qymyr për 2-3 minuta nga çdo anë. Lëkura digjet pak, mishi mbetet i butë. Nuk nevojitet miell, as vaj.
Çfarë të kërkoni Kur Blini Sardele
Sardeleja e freskët është argjendi metalik, pak e ylbertë. Sytë janë të zinj dhe të qartë. Barku duhet të jetë i paprekur — nëse ka filluar të çahet, ka ndenjur shumë. Aroma duhet të jetë e ajrit të detit, jo e amoniakut.
Në sportelin tonë, sardeleja është në dispozicion shumicën e vitit. Muajt e verës kanë kapjet më të mëdha dhe çmimet më të mira. Një kilogram zakonisht është 250–400 ALL — mjaftueshëm për 3–4 persona si pjatë kryesore.
Sardele në Shqip (dhe si të pyesni)
Në shqip, sardeleja është sardele. Në italisht, sardine. Nëse jeni në sportelin tonë: tregoni dhe kërkoni "sardele" — do t'ju kuptojmë.
A Mund t'i Hani të Përpunuara?
Në disa tradita bregdetare shqiptare, sardele shumë të freskëta hahen lehtësisht të kripura me kripë dhe limon. Kjo nuk është e zakonshme në dyqane — është më tepër një traditë e peshkatarëve. Për vizitorët, ne rekomandojmë t'i gatuajnë. Freskia në sportelin tonë është e përshtatshme për këtë, por është një zgjedhje personale.
Gati për të blerë? Ejani shihni çfarë ka.
Rruga Idriz Alidhima 230, Sarandë · Hapur 8:30 AM – 10:00 PM çdo ditë
